Editura Tehnica

Lucrarea de fata prezinta pe intelesul tuturor, cele mai importante aspecte privind originea, aria de raspandire si cultura arborelui de cafea, inclusiv recoltarea si prelucrarea fructelor sale (pana la obtinerea boabelor de cafea verde).

De asemenea sunt prezentate elemente privind compozitia chimica, valoarea nutritiva si energetica a cafelei, cat si metodele tehnologice cele mai moderne, folosite pe plan mondial la procesarea cafelei crude sub forma de cafea prajita, macinata si ambalata. In final, autorul prezinta cateva reguli de baza care trebuie respectate la prepararea unei cafele de buna calitate, precum si o gama variata de retete moderne privind pregatirea acestei bauturi miraculoase.